Paprikaconfiture van Anneke

1,5 kg. rode paprika’s
750 g. suiker
fijne julienne van de schil van 1 ( onbehandelde ) citroen

Leg de paprika’s in een braadslee in een oven van 240°C gedurende 15 minuten.
De paprika’s krijgen zwarte brandplekken. Haal de slee eruit, bedek hem met aluminiumfolie en lag daarop een theedoek.
Laat 15 minuten zo staan ( of langer ).

Verwijder steelaanzet, vel en pitjes.
Wat je overhoudt is het vruchtvlees, als het goed is 1 kg.
Snij het vruchtvlees in reepjes .

Doe de reepjes in een pan en voeg 750 g. suiker toe. Roer de suiker en citroenjulienne zorgvuldig door de reepjes en laat een nacht afgedekt zo staan.
Zet er de volgende dag een vuurtje onder en laat het vrijgekomen vocht indikken.
Ga hier niet te ver mee door, want dan krijg je een caramel en dat is niet de bedoeling.

De jam is hiermee klaar. Doe hem in goed schoongemaakte potjes.

Meer recepten op http://www.kookstudio.nl